sábado, 15 de noviembre de 2014

Bundt Cake de naranja


Hoy es el "National Bundt Cake Day" y lo celebramos junto a las chicas de I love bundt cakes con este jugoso bundt de naranja. Hay tantas variedades y todas tan ricas que nunca he repetido receta. Y qué vamos a decir de los moldes Nordic Ware, son preciosos y el desmoldado tan perfecto que dibujan una sonrisa en nuestra cara. Sí, sé que este tipo de moldes no son de los más económicos, pero la inversión merece la pena, tienen una calidad excelente y son para toda la vida. Siempre podemos aprovechar Navidad o cumpleaños para que nos los regalen.

Ingredientes:

- 365grs. de harina de repostería.
- 300grs. de azúcar.
- 300ml. de zumo de naranja.
- 200grs. de mantequilla.
- 150ml. de leche.
- 5 huevos M.
- 1 sobre de levadura en polvo.

Elaboración:

  • Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.
  • Engrasar un molde bundt de 25cms. con mantequilla o spray desmoldante.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.
  • Añadir los huevos, ligeramente batidos, uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.
  • Agregar la leche y mezclar con el resto de ingredientes.
  • Incorporar un tercio de la harina y mezclar hasta que esté totalmente integrada.
  • Añadir la mitad del zumo de naranja y volver a mezclar.
  • Repetir la operación alternando harina y zumo y finalizar con harina.
  • Verter en el molde bundt y, con mucho cuidado, dar unos golpecitos sobre la mesa de trabajo (encima de unos paños y suavemente para evitar que se dañe la mesa o el molde) para que la masa penetre en todas las hendiduras.
  • Hornear durante 50 minutos.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla y dentro del molde durante 10 minutos y desmoldar.

Nota:
Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Se puede congelar en porciones, primero envueltas en papel film y luego en una bolsa de congelación. Las sacamos por la noche y a la mañana siguiente estarán en perfecto estado.



jueves, 13 de noviembre de 2014

Cookies de calabaza y gotas de chocolate


Cuando pienso en hornear algo dulce siempre acabo haciendo bizcochos o tartas, pero últimamente le he cogido el gustillo a las galletas y, aprovechando que me habían regalado panela y unas hermosas calabazas, me he puesto manos a la obra con estas cookies.

Ingredientes:

- 300grs. de harina de repostería.
- 100grs. de puré de calabaza.
- 100grs. de mantequilla pomada.
- 50grs. de gotas de chocolate negro.
- 50grs. de gotas de chocolate con leche.
- 50grs. de panela (azúcar sin refinar).
- 50grs. de azúcar blanquilla.
- 1 huevo L.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 pizca de sal.

Elaboración:

  • Cubrir dos bandejas de horno con sendas láminas de papel vegetal y reservar.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una crema.
  • Agregar el puré de calabaza, el huevo y la esencia de vainilla y seguir batiendo.
  • Incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar manualmente con la ayuda de una espátula.
  • Añadir las gotas de chocolate e integrar con la masa.
  • Colocar porciones de masa sobre las bandejas de horno y darle forma redondeada con los dedos.
  • Hornear durante 15 minutos.
  • Enfriar sobre una rejilla.
  • Conservar en un recipiente metálico o de cristal para que no se ablanden.

Notas:
Con estas cantidades me salieron 20 galletas, la primera tanda no la aplasté demasiado porque no sabía cómo reaccionaría la masa dentro del horno y me quedaron demasiado gruesas, así que en la segunda bandeja aplasté más la masa y me gustaron más, son las de la foto.
Las gotas de chocolate siempre las tengo en el congelador para luego poder trabajar mejor con ellas sin que se derritan.

jueves, 6 de noviembre de 2014

Pastel de manzana


Este pastel nos gusta tanto en casa que lo repito varias veces a lo largo del año. Lleva muy poca harina, es manzana pura y está cubierto por un glaseado crujiente que lo hace irresistible. Ideal para hornear en una tarde de otoño.

Ingredientes:

- 85grs. de azúcar.
- 85grs. de leche.
- 75grs. de harina de repostería.
- 10grs. de levadura.
- 6 manzanas.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de aceite de girasol.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 pizca de sal.
Para el glaseado:
- 80grs. de azúcar.
- 55grs. de mantequilla.
- 1 huevo.

Elaboración:

  • Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
  • Añadir la esencia de vainilla, la leche y el aceite y mezclar.
  • Incorporar la harina, la levadura y la sal, todo tamizado y mezclar hasta que esté todo integrado.
  • Lavar las manzanas, pelarlas y descorazonarlas.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Cortarlas en láminas finas e ir incorporándolas al resto de ingredientes.
  • Mezclar bien hasta que todas las manzanas estén cubiertas por la masa.
  • Verter en un molde previamente engrasado.
  • Hornear durante 30 minutos.
  • Derretir la mantequilla en el microondas y dejar templar.
  • Batir el huevo con el azúcar y añadirle la mantequilla.
  • Verter sobre el pastel y hornear hasta que esté dorado.
  • Dejar enfriar dentro del horno.

viernes, 31 de octubre de 2014

Llegó mi AIG 2014!


Por fin se ha desvelado el secreto! Mi AIG 2014 es Mireia, del blog Pasión y Tentación. Ayer recibí su paquete, pero conseguí no abrirlo hasta que estuve totalmente segura de que no tendría ningún tipo de interrupción, así que la cajita estuvo esperando pacientemente hasta bien entrada la noche. Y menuda sorpresa! A Mireia le gusta el chocolate tanto como a mí, así que acertó de lleno en todos los regalos:

- Un molde de silicona para hacer bombones con forma de rosa.

- Un molde plástico para hacer bombones rellenos con forma de cupcakes.
- Lacasitos diminutos para rellenar esos bombones, tal y como vienen en la foto del fabricante.
- Cobertura de chocolate negro en forma de gotas, la que más me gusta.
- Esencia de caramelo en pasta, muy útil para hacer bizcochos y postres.
- Bombones decorados con bolitas de colores, riquísimos.
- Y una carta donde me hablaba sobre ella.

Pasión y Tentación está plagado de recetas muy apetecibles, tanto dulces como saladas, no en vano Mireia estudia Dirección de cocina y estoy convencida de que se convertirá en una gran profesional. Además hace unas fotos preciosas que hacen sus platos más sugerentes todavía.


Muchísimas gracias por todo Mireia, ha sido un placer, y dentro de poco verás tus regalos paseando por aquí.


Mi regalo tenía como destino Alicante y fue a parar a manos de mi tocaya Raquel, podéis ver su entrada aquí.

jueves, 30 de octubre de 2014

Gracias Andrea!


Hace uno días Andrea Cordonbleu organizó un sorteo en su blog y yo tuve la suerte de resultar ganadora. Ayer me llegaron sus regalitos, qué ilusión! Recibí un montón de cosas bonitas y a las que le voy a sacar mucho partido, os cuento:

- Un molde de silicona para bombones con forma de corazón. Me encanta todo lo relacionado con el chocolate y en forma de corazón no tenía, así que no tardaré en estrenarlo.

- Unos molde metálicos con forma de cono para hacer dulces de hojaldre y rellenarlos de ricas cremas.
- Unos cortadores para galletas: estrella, campana y árbol de Navidad. Ideales para hacer galletas decoradas y colgarlas del árbol.
- Un cuchillo para untar con mango ergonómico y revestimiento cerámico, muy útil para mantequilla y mermeladas (siempre pienso en dulce).
- Un paquetito de wrappers para cupcakes con temática de bebés.
- Y un montón de botecitos de decoración comestible de Dr.Oetker: copos de nieve, estrellas de colores, fideos de chocolate, fideos de colores, bolitas de colores, mini letras de colores, mini fiesta sabor chocolate, perlas plata y perlas blancas y rosas.

Para quien todavía no conozca el blog Cordonbleu, os contaré que tiene cientos de recetas, la mayoría incluyen el paso a paso y algunas de ellas tienen vídeo. Y todas ellas tienen el éxito asegurado ya que Andrea es profesional de la cocina.


Muchísimas gracias Andrea!



lunes, 27 de octubre de 2014

Infantes de almendra


Comenzamos la semana con unos dulces de fácil elaboración, ideales para acompañar el té o el café de media tarde y son una idea fantástica para darle salida a las claras sobrantes de otras recetas. Recuerdan a las marquesas típicas de Navidad, pero su textura es más compacta y su sabor muy parecido al de los sobaos. 


Ingredientes:

- 200grs. de mantequilla pomada.
- 160grs. de azúcar.
- 160grs. de almendra molida.
- 72grs. de harina de repostería.
- 4 claras de huevo.
- Azúcar glass.

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180ºC, sin ventilador.
  • Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema.
  • Añadir la almendra molida, la harina y las claras de huevo y batir a velocidad alta hasta que aumente su volumen.
  • Verter la mezcla en las cavidades de un molde rígido de magdalenas, previamente engrasado, sin superar los 3/4 de su capacidad.
  • Hornear durante 20 minutos.
  • Dejar enfriar totalmente dentro del molde, sobre una rejilla.
  • Espolvorear con azúcar glass cuando estén totalmente fríos.

Notas:

Debido a su alto poder calórico, creo que a partir de ahora los haré en el molde de mini magdalenas.
Podéis ver la versión original de Montes pinchando aquí.


domingo, 26 de octubre de 2014

Mini tartaletas de peras y queso Brie


Este mes hemos puesto patas arriba la despensa de las chicas de El Mito del Sofrito, yo confieso que he entrado a hurtadillas en varias ocasiones porque no me decidía por mi botín y finalmente devoré estos bocaditos que ya tienen un sitio asegurado en mi mesa para la hora del aperitivo. Os informo que la cocina de El Mito del Sofrito está abierta 24 horas, incluso los ladronzuelos no profesionales pueden visitarla y Lourdes, María y Elena compartirán con todos nosotros vuestros robos en su sección Soufflé de móvil. Así que "pasen y vean".

Ingredientes:

- 200grs. de queso Brie.
- 24 tartaletas pequeñas.
- 2 peras.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- 1 cucharada de mantequilla.

Elaboración:



  • Lavar las peras, pelarlas y cortarlas en cuadraditos pequeños.
  • Derretir la mantequilla en un cazo, añadir los trocitos de pera y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
  • Incorporar el azúcar y caramelizar hasta que la pera esté dorada.
  • Eliminar la corteza del queso y cortar cuadraditos pequeños.
  • Colocar en cada tartaleta una cucharadita de pera confitada y un trozo de queso.
  • Gratinar hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado (está claro que lo de ligeramente no lo entendí :-D).

Notas:
Podéis ver la versión original pinchando aquí.





lunes, 20 de octubre de 2014

Pan rústico en panificadora


Si repasamos mis últimas publicaciones, parece que lo único que cocino son masas y no es así, intento cocinar de todo, pero es cierto que la mayor parte del tiempo tengo mi mente ocupada con panes, bizcochos, magdalenas... Y si es con la ayuda de la panificadora mejor que mejor y en sólo dos pasos. El resultado de hoy es un pan ideal para tostadas y sandwiches, habéis visto qué miga?


Ingredientes:

- 540grs. de harina de fuerza.
- 300ml. de leche tibia.
- 20grs. de mantequilla.
- 15grs. de levadura fresca.
- 2 huevos batidos.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.

Elaboración:

  • Colocar en la cubeta de la panificadora la levadura disuelta en la leche, los huevos, la mantequilla, la sal, el azúcar y la harina.
  • Seleccionar el programa normal (en mi caso el número 1), peso 1000grs. y tueste medio.
  • Dejar templar dentro de la panificadora y desmoldar con la ayuda de unos trapos de cocina para no quemarnos.
  • Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.


jueves, 16 de octubre de 2014

Pumpkin Monkey Bread (pan de mono de calabaza)


Hoy se celebra el Día Mundial del Pan y para esta ocasión he seleccionado un pan dulce muy aplaudido. Si queréis sorprender a los vuestros con un desayuno especial, os recomiendo este pan americano formado por deliciosas bolitas dulces. Lo suyo es compartirlo recién hecho en una mañana sin prisas, alrededor de la mesa y que cada uno vaya cogiendo sus porciones con la mano. Veréis cómo desaparece en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes:

Para la masa:
- 450grs. de harina de fuerza.
- 150grs. de puré de calabaza.
- 125ml. de leche.
- 50grs. de azúcar.
- 40grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 25grs. de levadura fresca.
Para el rebozado:
- Mantequilla.
- Azúcar.
- Mezcla de jengibre y naranja en polvo.

Elaboración:

  • Verter en la cubeta de la panificadora la levadura disuelta en la leche tibia, el puré de calabaza, la mantequilla, el azúcar y la harina.
  • Seleccionar el programa de amasado (en la mía es el número 7 y dura 15 minutos).
  • Pincelar el interior de un bol con aceite de girasol y reservar.
  • Hacer una bola con la masa resultante, colocar en el bol, tapar con un paño y dejar reposar en un lugar fuera de corrientes (yo lo hago dentro del horno apagado) hasta que haya doblado su volumen.
  • Hacer bolitas con la masa, bañarlas en la mantequilla derretida y después rebozarlas en la mezcla de azúcar con jengibre y naranja.
  • Colocarlas en el interior del molde y dejar reposar de nuevo (en el interior del horno apagado) durante 1 hora.
  • Sacar el molde del horno, precalentarlo a 180ºC y hornear durante 30 minutos.


Notas:

El puré de calabaza no es más que calabaza asada (yo lo hago en el microondas), bien escurrida y triturada.
Hice bolitas de 30grs. cada una, la próxima vez las haré de 20grs. a ver si así dura más :-D
Antes de colocar las bolitas en el molde y aprovechando que tenemos mantequilla derretida, pincelar con ella el interior.
Si queréis tenerlo listo para primera hora de la mañana, es mejor hacer el primer levado durante toda la noche dentro de la nevera, tapando la masa con un paño de cocina húmedo. A la mañana siguiente lo único que hay que hacer es formar las bolitas y seguir el resto de pasos.
Fijaos que color tan bonito tiene la masa a medida que van desapareciendo las bolitas.



Fuente: Kanela y Limón




martes, 14 de octubre de 2014

Magdalenas con mermelada de frambuesa


Qué mejor forma de comenzar el día que con unas magdalenas recién horneadas, totalmente esponjosas e irresistibles por el contraste del azúcar moreno con la mermelada de frambuesa. Os aseguro que quien las prueba repite.

Ingredientes:

- 175grs. de harina de repostería.
- 175grs. de azúcar moreno.
- 175grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 80grs. de mermelada de frambuesa.
- 15grs. de preparado para natillas.
- 3 huevos.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Colocar cápsulas de magdalenas dentro de las cavidades de un molde rígido.
  • Tamizar la harina, la levadura y el preparado para natillas.
  • Añadir la mantequilla, el azúcar, los huevos batidos y la esencia de vainilla y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  • Repartir la masa en las cápsulas de papel y dejar caer una cucharadita de mermelada en el centro de cada magdalena.
  • Hornear durante 15 minutos.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas.

Notas:
Con estas cantidades me salieron 24 magdalenas.

lunes, 6 de octubre de 2014

Succés


Estas galletitas abizcochadas las vi hace tiempo en Cuchillito y Tenedor, el precioso blog de Mary Luz en el que encontraréis desde el guiso más tradicional hasta pequeños bocados dignos de la alta cocina. Los succés son ideales para compañar con algo dulce el café de media tarde y se conservan muy bien en latas para galletas.

Ingredientes:

- 240grs. de claras de huevo.
- 150grs. de azúcar glass.
- 150grs. de almendra molida.
- 50grs. de harina de repostería.
- Almendra laminada.

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Hacer un merengue francés montando las claras a punto de nieve y, cuando estén casi montadas, añadirle 50grs de azúcar glass poco a poco.
  • Sobre el merengue ya terminado, añadir 100grs. de azúcar glass e integrar con movimientos envolventes.
  • Añadir la almendra molida y mezclar suavemente.
  • Incorporar la harina tamizada y volver a mezclar.
  • Verter la masa en una manga pastelera de boquilla redonda y dibujar espirales sobre un papel de horno.
  • Colocar encima unas láminas de almendra y hornear hasta que adquieran bonito un color dorado.
  • Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glass.


domingo, 28 de septiembre de 2014

Mermelada de tomate casera


Después de un merecido descanso veraniego, los asaltablogs volvemos a entrar en cocinas ajenas para llevarnos el mejor de los botines. La primera anfitriona de esta segunda edición ha sido Raquel, del blog Churretes de Chocolate. Es un blog que sigo desde hace tiempo (con ese nombre no podía ser de otra manera) y pensaba llevarme una delicia totalmente chocolateada, pero en mi nevera se amontonaban los tomates pidiendo una salida inmediata, así que me puse manos a la obra y voilá! se convirtieron en esta deliciosa mermelada.

Ingredientes:

- 500grs. de carne de tomate (sin piel, ni pepitas ni zumo).
- 250grs. de azúcar moreno.
- 100 grs. de azúcar blanquilla.
- 50ml. de zumo de limón.

Elaboración:

  • Pelar los tomates, partirlos por la mitad, quitarles las pepitas y poner sobre un escurridor para que vayan soltando su jugo.
  • Cortarlos en trozos y hervir junto con el azúcar y el zumo de limón durante una hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
  • Triturar hasta que obtener la textura deseada y, una vez fría, conservar en el frigorífico.

Notas:
Podéis ver la versión original de Raquel pinchando aquí.



lunes, 22 de septiembre de 2014

Brioche de Julia Child


Me encanta la panificadora y cómo simplifica los amasados, no me habría atrevido a hacer este brioche de Kanela y Limón sin ella. Es un proceso largo, pero os aseguro que merece la pena. Quedan unos bollitos muy tiernos y esponjosos, ideales para tomarlos solos en el desayuno o para rellenarlos de dulce o salado en la merienda.

Ingredientes:

Para la esponja:
- 360grs. de harina de fuerza.
- 85ml. de leche tibia.
- 20grs. de levadura fresca.
- 1 huevo.
Para el brioche:
- La esponja.
- 200grs. de harina de repostería.
- 170grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 80grs. de azúcar.
- 4 huevos.
- 1/2 cucharadita de sal.

Elaboración:

  • Mezclar la leche, el huevo y la levadura hasta que ésta esté totalmente disuelta.
  • Verter en la cubeta de la panificadora y añadirle 180grs. de harina.
  • Amasar durante 5 minutos.
  • Apagar la panificadora y colocar sobre la masa inicial otros 180grs. de harina.
  • Dejar reposar unos 40 minutos, hasta que ha masa inicial haya levado y agrietado la harina.
  • Colocar encima el azúcar, la sal, los huevos batidos y otros 180grs. de harina.
  • Amasar durante 15 minutos.
  • Programar otros 15 minutos de amasado y mientras ir añadiendo la mantequilla en trozos, no añadir el siguiente hasta que esté integrado el anterior.
  • Volcar la masa en un recipiente ligeramente enaceitado, tapar con film y dejar levar hasta que doble de volumen (2 horas aproximadamente).
  • Dar forma a la masa y dejar reposar dentro del horno apagado hasta que doble su volumen.
  • Sacar del horno y precalentar éste a 180ºC.
  • Pintar con huevo batido y hornear durante 15 minutos, hasta que estén dorados.

Notas:
El tiempo de horneado dependerá del tamaño de los brioches.
Con estos ingredientes me salieron 10 brioches como los de la foto.



lunes, 8 de septiembre de 2014

Magdalenas de Xavier Barriga


Se terminan las vacaciones y van bajando las temperaturas, así que llega el momento de volver a encender el horno. Y qué mejor forma de hacerlo que con unas ricas magdalenas, esponjosas y con la fórmula infalible de Xavier Barriga.

Ingredientes:

- 210grs. de harina de repostería.
- 190ml. de aceite de girasol.
- 175grs. de azúcar.
- 60ml. de leche.
- 9grs. de levadura en polvo.
- 3 huevos M.
- 1 pellizco de sal.
- 1 pellizco de canela.
- Ralladura de limón.

Elaboración:

  • Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen (unos 5 minutos con varillas eléctricas).
  • Añadir el aceite, la leche, la ralladura de limón y la canela y volver a batir.
  • Incorporar la harina, la levadura y la sal tamizadas e integrar todos los ingredientes.
  • Tapar con film y dejar reposar en la nevera durante toda la noche.
  • Precalentar el horno a 250ºC.
  • Colocar moldes para magdalenas dentro de unos moldes rígidos.
  • Sacar la masa de la nevera y dar unas vueltas con las varillas manuales.
  • Rellenar los moldes 3/4 de su capacidad, espolvorear con azúcar e introducir en el horno.
  • Bajar la temperatura a 200ºC y hornear durante 15 minutos.

Notas:
Con estos ingredientes salen 14 magdalenas.


lunes, 14 de julio de 2014

Mermelada de cerezas casera


En casa no somos mucho de mermeladas, pero siempre me gusta tener algún bote para los postres y si es casera mucho mejor. Este año hemos tenido muchísimas cerezas, así que he hecho una tanda extra para regalar a familia y amigos.
Y con esta receta me despido hasta septiembre. Este año he decidido tomarme unas vacaciones en el blog para recopilar recetas tranquilamente, sin el agobio de editar y publicar, y así volver con fuerzas renovadas. Que paséis un feliz verano!

Ingredientes:

- 1kg. de cerezas (peso sin hueso).
- 500grs. de azúcar.
- 75ml. de agua.

Elaboración:

  • Lavar las cerezas y quitarles el rabillo y el hueso.
  • Ponerlas en una cazuela junto con el azúcar y el agua a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir.
  • Bajar a fuego lento y dejar durante 50 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Pasar por la batidora con mucho cuidado de no quemarnos.
  • Poner otra vez al fuego hasta que vuelva a hervir.
  • Verter en tarros previamente esterilizados, cerrar la tapa lo más fuertemente posible y poner boca abajo durante 24 horas para que hagan el vacío.

Notas:
Con estas cantidades tuve para 6 tarros de cristal como el de la foto.
Cuando llenéis los tarros, hacedlo con la ayuda de unos trapos de cocina limpios para no quemaros.


lunes, 7 de julio de 2014

Bundt Cake de chocolate negro


Éste es mi primer bundt y quería que quedase perfecto, así que he puesto en práctica todos los consejos que Bea nos da en su libro y el resultado ha sido fantástico. Un rico bundt muyyyyyy chocolateado, como a mí me gusta. 

Ingredientes:

- 425grs. de azúcar. 
- 350grs. de harina de repostería.
- 250grs. de mantequilla.
- 250ml. de buttermilk.
- 150ml. de agua hirviendo.
- 60grs. de cacao en polvo.
- 4 huevos L.
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
- 1 cucharada de bicarbonato.
- 1/4 de cucharadita de sal.

Elaboración:

  • Añadir el cacao en polvo sobre el agua hirviendo, mezclar hasta conseguir una crema sin grumos y reservar.
  • Tamizar la harina junto con el bicarbonato y la sal y reservar.
  • Precalentar el horno a 170ºC.
  • Engrasar un molde bundt de 25cm con mantequilla o spray desmoldante.
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.
  • Añadir los huevos, ligeramente batidos, uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.
  • Incorporar un tercio de la harina y mezclar hasta que esté totalmente integrada.
  • Añadir la mitad del buttermilk y volver a mezclar.
  • Repetir la operación alternando harina y buttermilk y finalizar con la harina.
  • Incorporar la esencia de vainilla y la crema de cacao y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
  • Verter en el molde bundt y, con mucho cuidado, dar unos golpecitos sobre la mesa de trabajo (encima de unos paños y suavemente para evitar que se dañe la mesa o el molde) para que la masa penetre en todas las hendiduras.
  • Hornear durante 55 minutos.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla y dentro del molde durante 10 minutos y desmoldar.

Nota:
Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Para hacer el buttermilk sólo debemos añadir una cucharada de vinagre de vino blanco a 250ml de leche entera, dejamos reposar 10 minutos y listo para usar.


domingo, 25 de mayo de 2014

Black & White Poke Cake


Acabo de salir a hurtadillas de la cocina de Más dulce que salado y no puedo estar más contenta con el botín que me he llevado. Reconozco que este mes no he sido capaz de ver todas las recetas del blog asaltado, como he hecho en otras ocasiones, porque el blog de Mara es infinito y absolutamente tentador, cada nueva receta que veía la apuntaba en mi lista de "posible asalto" hasta que tuve que echar el freno porque ya llevaba 23 anotadas! Así que tuve que tomar una decisión y ha sido una gran aventura porque le he robado a Mara una receta totalmente nueva para mí, sencilla, deliciosa y con muuuuuucho chocolate, además, al llevar zumo de limón, no es tan empalagosa como parece y deja un gusto fresquito en la boca.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 150grs. de harina de repostería.
- 125grs. de yogur natural.
- 100grs. de mantequilla.
- 100grs. de azúcar blanca.
- 100grs. de azúcar moreno.
- 100grs. de chocolate negro.
- 70grs. de almendra molida.
- 3 huevos grandes.
- 1 limón.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato.
Para la cobertura:
- 200grs. de chocolate blanco.
- 100ml. de nata para montar.

Elaboración:
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Derretir la mantequilla junto con el chocolate negro en el microondas a intervalos de 30 segundos y reservar.
  • Batir los huevos con los dos tipos de azúcar.
  • Añadir el yogur, el zumo de limón y su ralladura y mezclar.
  • Incorporar la mezcla de chocolate y mantequilla y la almendra molida al resto de ingredientes.
  • Agregar la harina, la levadura y el bicarbonato, todo tamizado y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Verter sobre un molde previamente engrasado o cubierto de spray desmoldante.
  • Hornear durante 30 minutos.
  • Dejar templar sobre una rejilla y, antes de que se enfríe, hacer agujeros en él con algún utensilio redondo (yo he utilizado el mango de unas varillas).
  • Derretir el chocolate blanco junto con la nata en el microondas a intervalos de 20 minutos hasta que esté totalmente disuelto.
  • Verter en los agujeros y sobre la superficie del bizcocho y dejar enfriar.

Notas:
Podéis ver la versión original pinchando aquí.
No dejé que la cobertura solidificara para hacer las fotos ni reposar el pastel, está muchísimo mejor de un día para otro.
Para hornear bizcochos, en vez de engrasar y enharinar el molde, utilizo spray desmoldante, no tiene olor ni sabor, es muy cómodo y no deja costra sobre los bizcochos, como ocurre con la harina. 







lunes, 19 de mayo de 2014

Magdalenas a la miel


Durante meses he buscado el copete perfecto de las magdalenas, lo conseguí con las Magdalenas clásicas de nata, y ahora que quiero unas magdalenas planas para ponerle una cobertura no hay forma de conseguirlo, me siguen saliendo con copete aunque cambie la técnica y haga todo lo contrario. Así que mi mente y mis magdalenas han tomado caminos distintos y el resultado final son unas magdalenas con un discreto copete y caladas con un sirope de miel y naranja que las hace super jugosas. La Miel de Montaña les da un sabor auténtico y nada empalagoso, son perfectas para acompañar un café de media tarde.

Ingredientes:

- 85grs. de harina bizcochona.
- 85grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 85grs. de azúcar.
- 40grs. de nueces.
- 3 cucharadas de Miel de Montaña.
- 2 huevos.
- 1 naranja.
- 1 cucharada de miel.
- 1/2 de cucharadita de canela molida.

Elaboración:
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Colocar cápsulas de magdalenas dentro de las cavidades de un molde rígido.
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y espumosa.
  • Sin dejar de batir, incorporar una cucharada de miel, la ralladura de la naranja y los huevos ligeramente batidos.
  • Añadir la harina y la canela tamizadas y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
  • Añadir las nueces picadas e integrar en la masa.
  • Repartir la masa en las cápsulas de papel y hornear durante 15 minutos.
  • Dejar templar sobre una rejilla mientras preparamos el almíbar.
  • Diluir a fuego lento 2 cucharadas de miel en el zumo de la naranja.
  • Pinchar las magdalenas con un palito de brochetas y verter sobre ellas el zumo de naranja y miel.


viernes, 2 de mayo de 2014

Brownies


Hace más de un mes que no publico una receta con chocolate, algo totalmente inaudito en mí, así que ahí va uno de los bocados más chocolatosos que pueden existir: el tentador brownie. Pero esta vez en formato individual.


Ingredientes:

- 225grs. de chocolate negro.
- 200grs. de azúcar moreno.
- 140grs. de harina de repostería.
- 85grs. de margarina.
- 75grs. de nueces.
- 2 huevos grandes.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Colocar cápsulas de magdalenas dentro de las cavidades de un molde rígido.
  • Fundir el chocolate con la margarina en el microondas a intervalos de 30 segundos hasta que el chocolate se haya derretido completamente. Cada vez que pasen 30 segundos habrá que remover la mezcla para que el chocolate no se queme.
  • Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
  • Añadir la esencia de vainilla y el chocolate fundido e integrar bien.
  • Incorporar la harina tamizada y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
  • Añadir las nueces picadas y mezclar.
  • Rellenar con la masa la mitad de cada cápsula de papel y hornear durante 20 minutos.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas:
Con estas cantidades me salieron 12 unidades del tamaño de las magdalenas.

domingo, 27 de abril de 2014

Bizcocho de naranja en olla programable


Ha llegado el día de revelar qué botín nos hemos llevado de Tartis y más, el blog de recetas de Libia, donde encontramos desde una receta tan tradicional como las torrijas hasta preciosas tartas decoradas con fondant como ésta. Yo me he decantado por un bizcocho de naranja hecho en olla programable, queda húmedo y con un delicado sabor a naranja, riquísimo.

Ingredientes:
- 4 huevos.
- 3 vasos de harina bizcochona.
- 2 naranjas (una entera y otra sin piel).
- 1 vaso de leche.
- 1 vaso de azúcar.
- 1 vaso de aceite de girasol.

Elaboración:
  • Separar las yemas y las claras y montar éstas a punto de nieve con una pizca de sal.
  • Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
  • Lavar las naranjas, quitarle la piel a una de ellas y triturar junto con la otra entera.
  • Añadir la leche y el aceite triturar hasta conseguir un puré sin grumos.
  • Incorporarlo a la crema de yemas y mezclar hasta que esté todo bien integrado.
  • Añadir la harina tamizada e integrar con el resto de ingredientes.
  • Incorporar las claras y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen.
  • Verter en la cubeta previamente enmantequillada y programar en el menú postres (en la mía son 45 minutos).

Notas:
Si no tenéis olla programable, se puede hornear durante 30 minutos aproximadamente a 180ºC.
Podéis ver la versión original de Libia aquí.



jueves, 24 de abril de 2014

Panna cotta con mermelada de cerezas


La panna cotta es de esos postres de los que nunca te cansas porque nos ofrece multitud de posibilidades, a cada cual más rica. Esta vez he decidido combinarla con una riquísima mermelada artesana de cerezas que me regalaron.

Ingredientes:
Para la panna cotta:
- 200ml. de nata para montar.
- 200ml. de leche.
- 80grs. de azúcar.
- 5 hojas de gelatina.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para la gelatina de cereza:
- 150grs. de mermelada de cereza.
- 50ml. de agua.
- 2 hojas de gelatina.

Elaboración:
  • Poner a hidratar las hojas de gelatina para la panna cotta en abundante agua fría.
  • Calentar la nata, la leche, el azúcar y la esencia de vainilla y retirar del fuego cuando empiece a hervir.
  • Añadir una a una las hojas de gelatina escurridas y mezclar hasta que estén totalmente integradas.
  • Distribuir en moldes o vasitos y meter en la nevera hasta para que cuaje, 3 horas aproximadamente.
  • Poner a hidratar las hojas de gelatina para la cobertura en abundante agua fría.
  • Calentar la mermelada con el agua y retirar del fuego cuando empiece a hervir.
  • Añadir una a una las hojas de gelatina escurridas y mezclar hasta que estén totalmente integradas.
  • Dejar templar y verter sobre la panna cotta.
  • Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Notas:
Si vertemos la cobertura de gelatina demasiado caliente sobre la panna cotta, nos arriesgamos a que ésta se derrita parcialmente y se mezclen ambas capas. Os lo digo por experiencia ;-D


lunes, 14 de abril de 2014

Magdalenas de avellanas y yogur


Os traigo un desayuno tardío para los que estáis de vacaciones. En mi reto magdalenil personal, esta vez he probado a ponerle harina de maíz a la masa y el resultado es fantástico, después de darle un buen mordisco, la magdalena vuelve a su estado inicial (eso sí, sin el trozo que ya hemos mordido) y conserva toda su esponjosidad.

Ingredientes:

- 115grs. de yogur natural azucarado.
- 115grs. de harina de repostería.
- 100grs. de azúcar.
- 25grs. de avellanas picadas.
- 5grs. de maizena.
- 5grs. de levadura.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Colocar cápsulas para magdalenas en las cavidades de un molde rígido.
  • Tamizar las harinas y la levadura.
  • Añadir el yogur, el azúcar, los huevos ligeramente batidos y la esencia de vainilla.
  • Mezclar hasta obtener una masa homogénea y añadir las avellanas picadas.
  • Verter la masa dentro de los moldes hasta rellenar 3/4 y hornear (sin ventilador) durante 15 minutos.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas:
Con esta cantidad de ingredientes me salieron 10 magdalenas.
Es mejor que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.


lunes, 7 de abril de 2014

Panqueques con fresas y jarabe de arce


¿Qué os parece si comenzamos la semana con la fruta reina de la temporada? Os propongo una merienda que a los peques les va a encantar, con panqueques, fresas y un toque dulce totalmente natural. 
Hace tiempo que desde Luna de Miel me ofrecieron probar su Jarabe de Arce Maple Joe, 100% puro y traído directamente desde Canadá. Por unos motivos u otros, ha tardado en llegarle el turno, pero la espera ha merecido la pena. Tiene un sabor dulce, parecido al caramelo con un toque de café, y una textura suave, nada empalagosa. A mí me ha sorprendido y seguro que a vosotros también.

Ingredientes:

- 200ml. de leche.
- 120grs. de harina de repostería.
- 30grs. de mantequilla.
- 30grs. de azúcar.
- 6grs. de levadura en polvo.
- 1 huevo.
- Fresas.
- Jarabe de arce Maple Joe.

Elaboración:

  • Derretir la mantequilla en el microondas y dejarla enfriar.
  • Tamizar la harina, la levadura y el azúcar en un bol.
  • Añadir la mantequilla, el huevo batido y la leche y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Dejar reposar durante 30 minutos.
  • Poner una cucharadita de mantequilla sobre una sartén antiadherente caliente y dejar que cubra toda la base, retirar el exceso con un papel de cocina absorbente.
  • Verter dos cucharadas de masa en la sartén y, cuando empiezen a salir burbujas en la masa, darle la vuelta para que se dore por ambos lados.
  • Repetir la operación hasta agotar la masa.
  • Lavar las fresas, quitarles el rabillo y trocearlas.
  • Alternar capas de tortitas con fresas laminadas y regar con el jarabe de arce.
Producto utilizado